Pão: tudo que você precisa saber para fazer e escolher o melhor

Se tem uma coisa que nunca sai de moda, é o pão. Ele está presente no café da manhã, no lanche e até no jantar. Mas você sabe como escolher o tipo certo ou como fazer um pão caseiro que fique fofinho e crocante? Vamos conversar sobre isso de forma simples e direta.

Tipos de pão que vale a pena conhecer

Existem dezenas de variedades, mas os mais comuns são o pão francês, integral, de forma e artesanal. O pão francês tem casca crocante e miolo macio, ideal para sanduíches rápidos. O integral traz mais fibras e costuma ser um pouco mais denso, ótimo para quem quer sentir saciedade. O pão de forma é perfeito para torradas e para guardar na geladeira por mais tempo. Já o artesanal, feito em casa ou em padarias especiais, pode ter sementes, grãos e sabores diferentes, como alecrim ou azeitona.

Como fazer pão caseiro sem complicação

Para quem nunca tentou, a receita básica tem poucos ingredientes: farinha, água, fermento biológico, sal e um pouquinho de açúcar. Misture tudo, sove por uns 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Deixe descansar até dobrar de tamanho, geralmente 1 hora. Depois, modele o pão, coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 a 30 minutos. Se quiser uma casca ainda mais crocante, jogue água no forno nos primeiros minutos de cozimento.

Algumas dicas rápidas: use água morna, não quente, para não matar o fermento; se a massa parecer pegajosa, adicione farinha aos poucos; e deixe o pão esfriar sobre uma grade antes de cortar, assim ele não vai ficar molhado por dentro.

Quer variar? Troque 20% da farinha branca por farinha integral, adicione sementes de girassol, linhaça ou aveia. Para um toque doce, misture passas ou mel na massa. Cada mudança deixa o pão com cara nova, sem precisar de receitas complicadas.

Além do sabor, o pão artesanal costuma durar mais tempo fresco porque não tem conservantes. Se quiser guardar, congele por até três meses e descongele no forno ou na torradeira.

Na hora de escolher o pão na padaria, observe a cor da casca: dourada indica boa caramelização. Cheire antes de comprar – um aroma leve de fermento é sinal de qualidade. E se o pão estiver muito pesado, pode ser porque está velho ou foi feito com muita farinha.

Com essas informações, você já pode decidir qual pão comprar ou se aventurar na cozinha. Lembre-se: a prática deixa o pão cada vez melhor, então não desista se a primeira tentativa não sair perfeita. Experimente, ajuste a quantidade de água ou o tempo de forno, e logo você terá o seu pão preferido sempre à mão.

Agora é só colocar a mão na massa (literalmente) e aproveitar o cheirinho de pão recém‑assado invadindo a casa. Boa cozinha!